Les recettes et techniques de cuisine (A) star star star
quizQuestions du QCM
- 1 Parmi ces ingrédients, lequel ne rentre pas dans la composition de la sauce béarnaise ?
- 2 Quel roi aurait instauré la consommation dominicale de la poule-au-pot ?
- 3 Le « viandier » médiéval était...
- 4 Quel dessert fut crée vers 1650?
- 5 Quel chef a crée la recette du rôti de veau Orloff ?
- + 20 questions
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- Expliquer et discuter cette affirmation de G. Belot : La science est née à la chasse, à la cuisine, à l'atelier, dans l'exercice libre et profane des activités techniques et intellectuelles directement déterminées par le besoin ou la curiosité et faisant leur apprentissage au contact de la réalité.
- Les différentes techniques de conservation.
- Émile VERHAEREN (1855-1916) (Recueil : Les flamandes) - La cuisine
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