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LES INNOVATIONS TECHNIQUES LES RISQUES TECHNOLOGIQUES
Question n°15
: Les risques sanitaires ; la sécurité alimentaire. Depuis le milieu des années 1980, les crises se sont multipliées (épizooties frappant divers cheptels, dioxines) dans l’industrie agroalimentaire, ce qui a conduit les pouvoirs publics à mettre en place de nouveaux dispositifs et organismes de contrôle et à renforcer les dispositifs de veille sanitaire à tous les maillons de la chaîne alimentaire. En France, la loi du 1er juillet 1998 << relative au renforcement de la veille sanitaire et du contrôle de la sécurité sanitaire des produits destinés à l’homme », prévoit de séparer l’évaluation scientifique et la gestion des risques nutritionnels liés à l’alimentation. Si l’ensemble des décisions qui s’imposent pour maîtriser les risques continue à relever de la compétence politique, les analyses scientifiques concernant l’aliment relèvent, depuis le décret 99-242 du 26 mars 1999 d’une structure chargée d’assurer la protection de la santé humaine depuis la production des matières premières jusqu’à la distribution des produits élaborés. Placée sous la triple tutelle des ministres en charge de la Santé, de l’Agriculture et de la Consommation, cette instance se nomme ...
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ATSEM 5
Question n°9
: Les menus sont élaborés en général tous les... ?
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