Il fond sur sa victime par surprise. L'épervier est un petit rapace diurne largement répandu dans l'hémisphère Nord et qui est encore fréquent, contrairement aux différentes espèces de faucons qui se raréfient dangereusement. Tout comme les faucons, l'épervier attaque ses victimes par surprise. Il s'en approche d'un vol discret puis fond sur elles à une vitesse incroyable, pour saisir sa proie inconsciente de ce qui lui arrive et la tuer avec ses serres solidement implantées dans les chairs. L'épervier capture les oiseaux en vol et se précipite parfois sur celui qu'il a choisi par en dessous, en se renversant totalement.