Sa technique de pêche est remarquable. Proche parente de l'aigrette garzette de l'Ancien-Monde, cette espèce a, comme elle, des plumes ornementales particulièrement développées à la saison de reproduction. Celles de la région dorsale sont au nombre d'une cinquantaine. C'est au cours de la parade nuptiale que le mâle les met en valeur; le corps incliné en avant ou en arrière, il dresse sa huppe, étale le plumage de sa poitrine, hérisse ses aigrettes dorsales et, simultanément, ouvre légèrement ses ailes: on dirait alors un vrai flot de dentelles! Entre eux, les mâles sont assez querelleurs et règlent leurs différends à coups de bec.