Un excellent pêcheur au harpon. Le héron cendré compte parmi les plus grands échassiers de nos contrées. C'est un oiseau largement répandu, qu'on rencontre partout où existent de vastes plans d'eau pourvus de berges planes et de grèves. Le héron cendré aime particulièrement se tenir sur les vasières, où il se livre à la pêche aux grenouilles. On dit de lui qu'il a fort mauvais caractère, ce qui ne l'empêche pas de rechercher la compagnie de ses semblables. En effet, on voit rarement un héron cendré isolé, et le plus souvent c'est par groupes de trois à quinze individus qu'on l'observe. Peu difficile sur la qualité de l'eau, le héron cendré se tient aussi bien les pieds dans l'eau saumâtre des lagunes que dans celle, même très froide, des lacs intérieurs.