La gastronomie et ses scandales. Pour la multiplication des foies gras, des confits et le plaisir coupable des gourmets, les jeunes oies sont condamnées à l'obésité, et ce dans les plus brefs délais; en trois mois et demi, elles auront atteint leur poids maximum. Alors, que cela leur plaise ou non, et cela ne leur plaît pas en général, on leur enfourne à l'aide d'un entonnoir introduit dans leur gorge, boulettes de pain bien grasses ou bouillie de farine au lait. Une rie est au mieux de sa forme lorsque le pli cutané qu'elle a entre les pattes, sous l'abdomen, et qu'on appelle le fanon, traîne par terre. Son foie peut alors peser jusqu'à un kilogramme. Alors s'achèvera sa courte vie de torture... Place au commerce des charcutiers et marchands de plumes.