Surtout connu pour avoir encouragé la culture de la pomme de terre, Parmentier fut aussi un expérimentateur infatigable; de plus, il publia de nombreux travaux concernant l'alimentation, l'hygiène et la prévention. Il s'efforça de traduire dans la vie quotidienne les acquis d'une science en plein essor. La publicité au service de la santé. Antoine-Auguste Parmentier, après avoir travaillé chez un apothicaire, devint pharmacien en 1757, dans les hôpitaux de l'armée de Hanovre. Fait prisonnier durant la guerre de Sept Ans, il approfondit ses connaissances en chimie en Allemagne et profita des leçons de Meyer, pharmacien célèbre de Francfort-sur-le-Main.