La science au service de l'homme (1822-1895). L'homme auquel doivent tant la biologie et la médecine modernes est né d'une modeste famille de Dole, dans le Jura, en 1822. A 26 ans, il soutient une thèse remarquée qui démontre les rapports de la composition moléculaire avec la réfraction de la lumière, et qui établit les bases de la stéréochimie. Nommé à Lille en 1854, il étudie le phénomène de la fermentation et en établit l'origine à l'aide d'expériences aussi ingénieuses que rigoureuses; il détruit ainsi le mythe de la génération spontanée, hypothèse couramment admise. Mais Pasteur veut mettre ses découvertes au service du bien public.